「海千/ 熟成あごだし」のすごいところは 分量通りのやり方で出汁を作れば他に何も必要ない、ということ。 普通なら昆布やカツオで出汁をとって、 醤油やみりんを加えて味を整えますが、 何も加えなくても、とても美味しく香り高い「つゆ」が出来上がります。 カツオ出汁や昆布出汁に比べて

平打ち麺のつるりとしたのどごしに、 ほんのりと海藻の香りが感じられる爽やかなうどん。 あご出汁を使ったつゆで「あったかかけうどん」にしてみました。 あっさりと小口ネギだけで、お出汁とうどんの海藻の香りを楽しむのも良いですし、...

平打ち麺のつるりとしたのどごしと、 ほんのりと海藻の香りが感じられる爽やかなうどん。 春を先取りしたタラの芽やふきのとうなどの天ぷらを添えた冷たいざるうどんがオススメ。 もっちり感も感じられるのどごしと海藻の香りを引き立てる、 メカブや海苔のトッピングもあいます。