博水さんの“えそ生すりみ”をお取り寄せしてみました。 博多長浜で水揚げされた新鮮な「えそ」という魚を使ったすりみ。 えそってどんな魚なんだろう？って調べたところ、蛇みたいにニョロニョロした見た目で鋭い歯を持っているって。。なかんだかトカゲみたい…だけどかまぼこの原料として最高級

平打ち麺のつるりとしたのどごしと、 ほんのりと海藻の香りが感じられる爽やかなうどん。 春を先取りしたタラの芽やふきのとうなどの天ぷらを添えた冷たいざるうどんがオススメ。 もっちり感も感じられるのどごしと海藻の香りを引き立てる、 メカブや海苔のトッピングもあいます。